1.准备材料。
2.将土豆切滚刀块。
3.将茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
4.青椒手掰成小块。
5.锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。
6.另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。
7.锅中放一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香。
8.加入生抽，糖，盐，料酒，清水做成汁。
9.放入煎好土豆、茄子块，翻炒至茄子、土豆成熟
10.加入青椒翻炒出锅前撒入另一半蒜末即可。
1、这道菜蒜可以多放一点，蒜和茄子很搭。
2、青椒最后放，保证营养不流失。
3、煎土豆、茄子时一定要小火，慢慢煎。
